6月の食材は、黒あわびです。夏が旬のあわびの中でも、柔らかく別格の旨味をもつ黒あわびをご用意しております。
ジャッジョーロ銀座史上初のサマートリュフ!です。

フィレンツェのサンタ・マリア・ノヴェッラ教会から始まった病める人々への
救済としての癒しの治療、豊かな自然を持つこの地方の野草やハーブ、
その薬効や香りの効能を処方として生まれたその思想は薬局としての原点であり、
現代のストレスフルな生活や、近代医療では届ききらない日常の健康維持に深く関わります。
当店は、素材本来の味を重んじ潔い美味しさを追及する伝統的なトスカーナ料理に、
フィレンツェのサンタ・マリア・ノヴェッラのこの思想を取り入れたメニューを提案。
野菜、魚、肉など全て、鮮度だけではなく栽培法、産地にこだわった
安全性の高い食材を、素材にストレスを与えないシンプルな調理法で提供します。
またハーブという自然の香りや薬効の力を取り入れた、
サンタ・マリア・ノヴェッラの食品もメニューに取り入れます。

イタリア、トスカーナ州のピストイアの丘に広がるアルティミーノ地区一帯。
メディチ家との由来は深く、16世紀にはコジモ一世はこの地の農園と森を購入し、狩猟を楽しんでいました。そして彼の
息子フェルナンド一世は景色の素晴らしさに惚れ込んだあまり、ベルナルド・ブォンタレンティに設計を依頼し、
1596年、この土地にヴィッラを建設しました。コジモ二世がイタリア初の上質ワイン、カルミニャーノを作り出したの
も、このヴィッラでした。時のトスカーナ大公 コジモ三世は1716年7月18日、カルミニャーノ・ワイン協会の発足を交付
し、そして同年9月24日には4つの優秀ワイン生産地域の境を制定しました。これによってカルミニャーノは大公保護の
下に置かれましたが、この公布は現在のD.O.C.GやD.O.C制度の先駆けとなったものであったのです。
ジャッジョーロ銀座ではこのワインを自社輸入して、お客様へご提供致しております。

SPUMANTE

Vigna Allegria 2006 [Chardonnay]

\9,800

VINI BIANCI/WHITE WINES

Artimino Brut NV [Chardonnay,Pinot Nero]

\8,400

VINI ROSSI/RED WINES

Carmignano Riserva Vigna Grumarello 2007[Sangiovese,CabernetSauvignon]

\9,800

Vigna dell’Iris 2001 [CabernetSauvignon, Sangiovese]

\12,000

Carmignano Riserva Medicea 1999 / 1500ml [Sangiovese, CabernetSauvignon]

\18,000

Prosecco 2010 Rocca dei Forti Veneto [Prosecco]

\4,000

Marzemino Spumante Dolce NV Col Saliz Veneto [Marzemino]

\5,800

Rotari Talento Brut NV Rotari Trentino-Alto Adige [Chardonnay]

\6,300

Barbameto millesimato Cuvee Storica 2011 Col Saliz Veneto [Glera, Bianchetta, Verdiso]

\6,800

Artimino Brut NV Villa Artimino Toscana [Chardonnay, Pinot Nero]

\9,800

Grand Cru Reserve Blanc de Blancs NV Guy Charlemagne Champagne [Chardonnay]

\11,000

Saint-Vincent 1996 R&L Legras Champagne [Chardonnay]

\18,000

Initiale Blanc de Blancs NV Jacques Selosse Champagne [Chardonnay]

\29,000

Franciacorta Riserva Vittorio Moretti 2002 Bellavista Lombardia [Chardonnay, Pinot Nero]

\31,500

Bollinger RD 1997 Bollinger Champagne [Pinot Noir, Chardonnay]

\31,500

Jaquesson Degorgement Tardif 1990 Jaquesson Champagne [Pinot Noir, Chardonnay]

\36,750

Oro Montepulciano D’Abruzzo 2011 Terre del Corno Abruzzo [Montepulciano]

\3,800

Pinot Grigio 2010 Necotium Friuli-Venezia Giulia [Pinot Grigio]

\5,500

S Maddarena Pinot Bianco Dellago 2011 Cantina Bolzano Trentino [Pinot Bianco]

\6,500

Campo Vulcano Soave Classico 2010 I Campi Veneto [Garganega, Soave Trebbiano]

\7,000

Vigna Allegria 2006 Villa Artimino Toscana [Chardonnay]

\8,400

Petite Arvine 2009 Le Cretes Valle d’Aosta [Petite Arvine]

\8,900

Bianco Secco 2010 Giuseppe Quintarelli Veneto [Garganega,Trebbiano,Chardonnay]

\9,900

Tre Vignis.3 Vineyyards 2009 Venica Friuli-Venezia Giulia [Friulano, Chardonnay, Sauvignon Blanc]

\11,100

Chardonnay Cuvee Bois 2008 Le Cretes Valle d’Aosta [Chardonnay]

\13,000

Batar 2009 Querciabella Toscana [Chardonnay]

\14,000

Cerdena 2008 Argiolas Sardegna [Vermentino]

\16,000

Gaja&Rey Chardonnay 2008 Gaja Piemonte [Chardonnay]

\25,200

Oro Montepulciano D'Abruzzo 2011 Terre del Corno Abruzzo [Montepulciano]

\4,800

Nebbiolo d'Alba 2001 Casa Vinicola Nicolello Piemonte [Nebbiolo]

\6,500

"Tenuta Pongelli" Rosso Piceno 2006 Villa Bucci Marche [Montepulciano, Sangiovese]

\8,400

Passopisciaro 2009 Passopisciaro Sicilia [Nerello Mascalese]

\9,800

Vigna dell'Iris 2001 Villa Artimino Toscana [CabernetSauvignon, Sangiovese]

\12,000

Barolo Mariondino 2008 Parusso Piemonte [Nebbiolo]

\14,500

Selezione Vrucara 2007 Feudo Montoni Sicilia [Nero D'Avola]

\16,500

Brunello di Montalcino Selezione Gemini 2004 La Serena Toscana [Sangiovese Grosso]

\17,500

Brunello di Montalcino 2005 San Giuseppe Toscana [Brunello]

\22,000

Le Pergole Torte 1997 Montevertine Toscana [Sangiovese]

\31,000

Amarone Della Valpolicella 1998 Giuseppe Quintarelli Veneto [Corvina, Corvione, Rondinella]

\66,000

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